賢い主婦がやっている時短テク

家事代行の経験から、「段取り」や「半つくりおき」による料理の効率化を提唱している岩下志野さん。半つくりおきで“おいしい”が、らくに続くポイントや、台所仕事の「かけどころ・省きどころ」を教えてもらいました。

教えてくれたのは……出典: FASHION BOX

岩下志野さん
家事代行サービス「ベアーズ」の料理教官で時短・段取り・賢いレシピを提案。著書に『家事代行No.1「ベアーズ」志野さんの簡単できたて!半つくりおきおかず』(宝島社)がある。

手際のよさは前準備にあり出典: FASHION BOX

料理を始める前に、作業台を片付け、料理に必要なものを用意しておきます。
「使い忘れないよう、材料をすべて出し、生ごみ入れまでセット」

出典: FASHION BOX

「汚れは放置するほど落ちにくくなるので、その日の汚れはその日のうちに」。
フライパンを洗うときは、内側だけでなく側面の油汚れも忘れずに。

出典: FASHION BOX

出汁を取る準備は前夜のうちに。
「2日に一度は出汁をとって八方地(出汁にみりん、薄口醤油などを加えたもの)を作るので昆布を水につける専用のピッチャーを用意しています」

翌日のために半つくりおき出典: FASHION BOX

……(中略)…… o[vivace], FASHION BOX(大人のおしゃれ手帖2019年3月号)

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